1: Empieza con una autoevaluación
Gestionar entregas no es fácil. La mayoría de los restaurantes enfrenta tres desafíos clave al intentar que funcione:
- Comisiones altas de terceros. Apps como Uber Eats, DoorDash y Grubhub se llevan una buena parte, a menudo del 20 al 30% por pedido. Eso reduce tus ganancias rápidamente.
- Organizar la entrega directa parece abrumador. Elegir las herramientas correctas, administrar repartidores y montar tu propio sistema de pedidos puede ser demasiado, sobre todo sin el apoyo adecuado.
- Es difícil lograr que los clientes cambien. La mayoría de los clientes usa por defecto las apps que ya conoce. Sin promociones inteligentes ni mensajes claros, ni siquiera sabrán que ofreces pedidos directos.
Además, depender solo de marketplaces de terceros significa que no eres dueño de los datos de tus clientes. No puedes contactarlos directamente, fidelizarlos ni promover tus propias ofertas. En el fondo, les estás alquilando tus clientes y nunca construyes una relación con ellos.
Ahí es donde entra esta guía.
Es un desglose realista, paso a paso, de cómo configurar, operar y promover tu canal de entrega directa, basado en lo que hemos visto funcionar en restaurantes reales. Sin rodeos. Solo un plan claro para recuperar el control y aumentar tus ganancias.
Preguntas que debes hacerte:
- ¿Qué porcentaje de tus pedidos de entrega actuales viene de apps de terceros como Uber Eats, DoorDash o Grubhub?
- ¿Cuál es tu margen promedio en pedidos de terceros frente a pedidos directos?
- ¿Ofreces actualmente comida para llevar, entrega a domicilio o ambas? ¿Cuántos pedidos de entrega atiende tu propio personal?
- ¿Tienes tus propios repartidores? Si no, ¿considerarías usar herramientas de cumplimiento de terceros como Toast Delivery Services?
- ¿Cuáles son tus ingresos totales mensuales? ¿Cuánto de eso viene de entregas?
- Si pudieras pasar de 90% de terceros a 50% de terceros y 50% directo, ¿qué haría eso por tus ganancias?
Las plataformas de entrega de terceros te ayudan a llegar a nuevos clientes, pero tienen un precio muy alto.
- Comisiones habituales: 15–30% por pedido
- Costos ocultos: reembolsos, errores en los pedidos y disputas que muchas veces tienes que cubrir tú
- Promociones de marketing financiadas por el comercio: estar en el marketplace no garantiza el éxito. Tienes que financiar una campaña para superar a la competencia local. Este tipo de promociones pueden llevar la comisión a más del 40%.
- Ejemplo de pérdida de ganancias: en un pedido de $50, podrías perder $15 en tarifas, dinero que podría ir al alquiler, a los sueldos del personal o al marketing de tu propia marca
📉 Ejemplo: si el 90% de tu volumen de entregas pasa por una app de terceros y pagas una comisión del 30%, estás regalando casi un tercio de tus ingresos por entregas todos los días.
Hay otro costo que es fácil pasar por alto: no eres dueño de la relación con el cliente.
No obtienes sus datos de contacto. No puedes volver a impactarlos. No puedes fidelizarlos. Vendes por el canal de otra persona, a un precio más alto, con la esperanza de que vuelvan a pedir por la misma app.
La verdadera pregunta es:
¿Por qué el segundo pedido debería pasar por un tercero, cuando podría ir directamente a tu propio sitio web?
De eso hablaremos a continuación.
2: De 90/10 a 50/50 (terceros/directo): cómo se ve el crecimiento
No necesitas dejar las apps de terceros. Solo necesitas dejar de permitir que se lleven todas las ganancias.
El objetivo es reequilibrar tu mezcla de entregas para no pagar comisiones altas en cada pedido.
📍 Meta: lograr que el 50% de tus pedidos de entrega lleguen por tu propio sitio web.
Hagamos las cuentas:
Digamos que ahora generas $10,000 al mes en ingresos por entregas de terceros.
Si la comisión promedio es del 25%, estás regalando $2,500 cada mes solo por atender a clientes que ya conocen tu marca.
Ahora imagina que haces crecer tus ingresos totales por entregas a $15,000 al mes, pero solo la mitad viene de apps de terceros.
Eso significa que:
- Sigues pagando comisión sobre $7,500, unos $1,875
- Pero los otros $7,500 llegan directos, sin comisión
- Reduces tus tarifas de terceros en un 25%, aumentas el volumen total de entregas y te quedas con más dinero
En lugar de tratar las apps de terceros como todo tu negocio de entregas, úsalas para lo que mejor hacen: captar clientes.
Luego, lleva a esos clientes a tu propio sistema con mejor servicio, mejores incentivos y control total.
Así es como la entrega se convierte en una parte rentable y en crecimiento de tu negocio, y no solo en un costo de operar.
Si quieres sobrevivir en el negocio de los restaurantes, tienes que usar tecnología y encontrar las herramientas adecuadas que te ayuden a entregar el servicio más rápido y a apoyar tanto la experiencia dentro como fuera del local.
3: Haz que los terceros trabajen para ti (y no al revés)
Uber Eats, DoorDash y Grubhub son plataformas poderosas para ser descubierto.
Los clientes abren la app, buscan "tacos", "pizza" o "matcha latte", y tu restaurante aparece. Te dan una oportunidad y, si tu comida y tu servicio son excelentes, probablemente volverán.
Pero aquí está el detalle:
Si ya conocen y les gusta tu comida, ¿por qué deberían volver a una app de terceros para pedir otra vez?
Ese segundo pedido debería ir directamente por tu propio sitio, donde no pagas 30% de comisión y conservas toda la relación con el cliente.
Aquí es donde tu estrategia tiene que cambiar.
- Terceros = captación de clientes
- Tu sitio web = retención de clientes y ganancias
Para lograr ese cambio, necesitarás:
- Configurar pedidos directos en línea
- Promover tu propio canal de entrega (te mostraremos cómo)
- Usar las herramientas correctas para gestionar las entregas sin costos extra
- Convertir la entrega directa en una fuente de ingresos real y confiable
Veamos cómo construir ese sistema, empezando por la experiencia de pedidos en línea.
4: Construye tu infraestructura de pedidos directos
Si quieres hacer crecer la entrega directa, necesitas la configuración adecuada. No tiene que ser complicada, pero sí debe funcionar en conjunto.
Estos son los elementos esenciales para un sistema rentable y sin estrés:
- Un sitio web con pedidos en línea integrados
Facilita que los clientes pidan directamente a ti, no a una app. - Un POS integrado como Toast
Sincroniza tu menú, precios e inventario en tiempo real: si un artículo se agota en el local, también debería desaparecer en línea. - Un programa de lealtad y recompensas
Herramientas como Incentivio te ayudan a que los clientes regresen con puntos, promociones o suscripciones. - Software de gestión de entregas como Shipday
Sigue los pedidos, administra repartidores y da a los clientes actualizaciones de entrega en tiempo real.
Las herramientas correctas te permiten operar la entrega directa sin caos y con control total.
A continuación: cómo lograr que los clientes realmente la usen.
5: Promueve la entrega directa de todas las formas posibles
Una vez que tu sistema de entrega directa esté en marcha, tu siguiente tarea es lograr que los clientes realmente lo usen, sobre todo los que vienen de Uber Eats, DoorDash o Grubhub.
Así puedes hacerlo:
- Incluye volantes o códigos de descuento en cada pedido de terceros
Dile a los clientes que la próxima vez pueden pedir directamente y conseguir un mejor trato - Usa el generador gratuito de volantes de Shipday
Crea e imprime insertos personalizados que destaquen tu sitio web, ofertas especiales o entrega gratuita
Ofrece incentivos sencillos y de bajo costo:
- Entrega gratuita en su primer pedido directo
- Puntos de lealtad o tarjetas de sellos digitales
- Bebida o complemento gratis con cualquier pedido en línea
- Campaña "Pide 4, llévate 1 gratis"
- Promociones por tiempo limitado como "10% de descuento en todos los pedidos en línea hoy"
Ejemplos reales:
- The Brazilian BBQ (Filadelfia) ofrece entrega gratuita cuando hace mal tiempo. Cuando llueve, el dueño envía un mensaje a sus clientes: "Entrega gratis hasta las 7 p. m. de hoy." Una medida simple con grandes resultados.
- Frijores and Frescas ofrecen 30% de descuento en la primera entrega directa.
- Pita Bowl regala un bowl de arroz gratis a los nuevos clientes de pedidos en línea.
Recuerda: el costo de un complemento gratis es pequeño, pero el valor de pasar a un cliente de un tercero a la entrega directa es enorme. Te quedas con la ganancia. Construyes la relación.
A continuación, veamos cómo hacer que esto sea una parte más importante de tu negocio
6: Haz crecer la entrega directa sin costos extra
No necesitas contratar un equipo de entrega de tiempo completo para operar la entrega directa. Hay formas más inteligentes y económicas de empezar.
Así se hace:
- Usa herramientas de cumplimiento de terceros como TDS o Shipday
Puedes ofrecer entrega directa sin contratar tus propios repartidores. Shipday te permite conectarte con redes de mensajería locales para que mantengas el control, sin costos extra. - Contrata repartidores solo para pedidos de alto valor
Para grandes pedidos de catering o clientes VIP, puede tener sentido entregar con tu propio personal. Para todo lo demás, externaliza. - Reasigna al personal donde importa
En lugar de contratar a un repartidor de tiempo completo, suma a un cocinero de línea o a una persona de expo. Así manejas más pedidos sin frenar tu cocina.
📈 Ejemplo de catering:
Si tú mismo llevarías un pedido de catering de $5,000 a un cliente, es una señal clara de que vale la pena invertir en tu entrega directa. Solo asegúrate de que cuente con seguimiento y soporte adecuados.
La entrega directa no tiene que ser cara; solo tiene que ser intencional.
A continuación, veamos qué pasa cuando pasas más volumen a la entrega directa.
A los clientes les encanta la función de seguimiento. Genera confianza y demuestra que nos tomamos en serio el servicio.
7: Usa las herramientas correctas para gestionar la entrega directa
Gestionar las entregas no tiene que ser manual ni desordenado. Con herramientas como Shipday, puedes automatizar la mayor parte del proceso y ofrecer una mejor experiencia, tanto a tu equipo como a tus clientes.
Esto es lo que Shipday te ayuda a hacer:
Automatiza todo el flujo de entrega
- Los pedidos entran por tu sistema en línea (como Toast)
- Shipday asigna al instante al mejor repartidor externo disponible
- Las rutas se optimizan y el pedido sale en camino, sin llamadas ni despacho manual
Agiliza las operaciones y reduce errores
- Reduce el tiempo de entrega y la confusión de los repartidores
- Sigue cada pedido
- Usa Shipday para cobrar reembolsos a las plataformas de terceros: algunos restaurantes alcanzan tasas de éxito de reembolso del 99%
Mantén informados (y contentos) a tus clientes
- Seguimiento de entregas en tiempo real con notificaciones por SMS y correo electrónico
- Enlace de opinión y calificación inmediato después de cada pedido
- Confirmación de entrega con prueba (foto, marca de tiempo, etc.)
📦 La mayor queja en las entregas es: "¿Dónde está mi comida?"
Shipday lo resuelve con seguimiento en vivo: cada cliente sabe exactamente cuándo llegará su pedido.
Mejora tus reseñas y tu reputación
- Se invita a los clientes a dejar una reseña en Google justo después de la entrega
- Más reseñas de 5 estrellas = más visibilidad, mejor SEO y una reputación más sólida
Hemos visto un enorme ahorro de costos sin necesidad de contratar ni capacitar repartidores propios. Con repartidores externos prácticamente ilimitados, nuestros ingresos se han duplicado.
Usa información de IA para mejorar el servicio
- Consulta resúmenes de todos los comentarios que recibes
- Entiende qué funciona y qué no, a partir de comentarios reales de los clientes
- Toma mejores decisiones sobre menú, personal y servicio sin adivinar
Con las herramientas correctas, tu operación de entregas se convierte en un motor de crecimiento, no en un dolor de cabeza.
A continuación: qué pasa cuando pasas más volumen de terceros a entrega directa.
9: Herramientas para ayudarte a ganar
No necesitas un equipo enorme para operar la entrega directa; solo necesitas las herramientas correctas trabajando en conjunto.
Estas son las mejores herramientas que recomendamos (y que restaurantes reales usan hoy):
🧾 Toast
Punto de venta + pedidos en línea + sincronización de menú
Actualiza tu menú una vez y se sincroniza en todas partes: cocina, caja y en línea. No más venta de artículos agotados.
🎁 Incentivio
Lealtad, recompensas y CRM
Fideliza clientes, ofrece tarjetas de sellos digitales y lanza promociones por correo y SMS para que los clientes sigan volviendo a tu sitio web.
📦 Shipday
Gestión de entregas + seguimiento + comunicación
- Asigna pedidos a repartidores automáticamente
- Ofrece seguimiento de pedidos en tiempo real a los clientes
- Envía actualizaciones por SMS y correo electrónico
- Reúne la prueba de entrega
- Pide reseñas en Google justo después de la entrega
- Gestiona las solicitudes de reembolso de terceros (algunos logran tasas de éxito del 99%)
🖨️ Generador de volantes de Shipday
Imprime insertos personalizados con enlaces a tu sitio de pedidos en línea, promociones o descuentos. Agrégalos a cada pedido de terceros para llevar a los clientes de vuelta a tu propia plataforma.
10: La lista de verificación completa para lanzar y hacer crecer la entrega directa
Usa esta lista para llevar a tu restaurante de depender de terceros a estar listo para la entrega directa, paso a paso.
✅ Paso 1: Reevalúa tu configuración actual de entregas
- Calcula qué % de tus entregas viene de apps de terceros
- Compara los márgenes de pedidos de terceros frente a directos
- Identifica si ofreces comida para llevar, entrega a domicilio o ambas
- Revisa si tienes repartidores propios o usas herramientas de cumplimiento
- Mira tus ingresos mensuales y cuánto viene de entregas
- Calcula cómo afectaría a tus ganancias una mezcla de entregas 50/50
✅ Paso 2: Entiende el costo real de las apps de terceros
- Suma los costos mensuales de comisiones (normalmente 15–30%)
- Considera las pérdidas por reembolsos, errores en pedidos y disputas
- Considera la oportunidad perdida de no ser dueño de los datos de los clientes
- Pregúntate: ¿por qué los clientes recurrentes siguen pidiendo por las apps?
✅ Paso 3: Crea una estrategia inteligente
- Usa las apps de terceros para captar clientes nuevos
- Crea tu propio sitio web y sistema de pedidos para la retención
- Pasa los pedidos recurrentes a tu canal directo
- Capacita a tu equipo: marketplace = clientes nuevos, sitio web = ganancias
✅ Paso 4: Configura la infraestructura adecuada
- Lanza un sitio web con pedidos en línea integrados
- Usa un sistema POS como Toast para sincronizar menú e inventario
- Agrega una herramienta de lealtad como Incentivio
- Configura el seguimiento de entregas con una herramienta como Shipday
✅ Paso 5: Promueve los pedidos directos de forma constante
- Crea e incluye volantes promocionales en todos los pedidos de terceros
- Ofrece incentivos para la primera compra (artículo gratis, descuento, entrega gratuita)
- Lanza programas de lealtad o campañas de tarjetas de sellos
- Prueba promociones de temporada o por clima para aumentar el volumen
✅ Paso 6: Haz crecer las entregas sin costos elevados
- Usa herramientas de cumplimiento de terceros como TDS o Shipday
- Contrata repartidores solo para pedidos de alto valor (p. ej., catering)
- Reasigna al personal para apoyar el crecimiento fuera del local
- Concéntrate en aumentar el volumen, no la nómina
✅ Paso 7: Automatiza y optimiza con Shipday
- Asigna repartidores automáticamente a partir de los pedidos de tu POS
- Sigue todas las entregas en tiempo real
- Envía actualizaciones por SMS y correo a los clientes
- Reúne la prueba de entrega y reduce las disputas
- Solicita reseñas en Google después de cada pedido
- Usa la IA de Shipday para analizar los comentarios de los clientes y mejorar
✅ Paso 8: Pasa de 90/10 a 50/50
- Fíjate la meta de que el 50% de los pedidos de entrega lleguen por tu propio sitio
- Sigue el crecimiento de ingresos y el ahorro en comisiones
- Refuerza el cambio con mejores incentivos y comunicación
- Usa a los terceros para ganar exposición, pero haz crecer tu propio canal para obtener ganancias
✅ Paso 9: Usa las herramientas correctas en conjunto
- Toast para POS, sincronización de menú y pedidos en línea
- Incentivio para lealtad y retención de clientes
- Shipday para seguimiento de entregas, reseñas y automatización
Moin IslamCofundador y CEO
Automatiza las entregas locales en todo el mundo. Escribe sobre gestión de entregas para restaurantes, cómo hacer crecer un negocio de entregas y cómo administrar restaurantes rentables.
